小麦と甲州牛研究所 PANTOBURG（パントバーグ）
山梨県昭和町にある小麦と甲州牛研究所 PANTOBURG は、甲州牛の旨みを活かしたハンバーガーやハンバーグと、自家製パンを組み合わせた料理を提供。焼肉店出身の店主が牛脂をパンに練り込むなど、こだわりの“パン × 牛肉”の味わいが魅力です。
【歴史】
私たちの目標は、甲州牛の需要を拡大し、山梨県の地域活性化に貢献することです。生産者が丹精込めて育てたこの貴重な和牛を、一人でも多くの方に味わっていただけるよう、当店では甲州牛を使用した特製ハンバーグを開発しました。
【インテリア】
ナチュラルで落ち着いた空間。昼はカジュアルで明るく、夜は静かで落ち着いた雰囲気になり、幅広い客層がリラックスして食事を楽しめる造りになっています。公式サイトの店舗情報からも、リラックスした空間作りが意識されているのがわかります。
【メニューの魅力】
看板メニューは甲州牛100％ハンバーガー。パンには牛脂が練り込まれており、旨味と香ばしさを引き立てるブリオッシュとフォカッチャです。さらにはバンズも現在開発中です。ディナーでは鉄板で焼いた甲州牛ハンバーグや、山梨県産豚との合い挽きによる富士（あいびき）ハンバーグなどを提供。独自のアイデアと素材へのこだわりが、他にはない味わいを作り出しています。
【店主の思い】
「甲州牛の美味しさを届けたい。
当社では、山梨県で唯一、生産者、仲卸業者、農業協同組合の認可のもと、幻の最高級黒毛和種『甲州牛』を一頭まるごと仕入れ（一頭買い）、お客様に提供しています。
甲州牛は、年間わずか500頭ほどしか生産されないため、市場に出回ることが少なく、【幻のブランド牛】とも称される希少な存在です。
しかし、私たちは一頭買いすることで、希少な甲州牛のさまざまな部位をお客様に提供することを可能にしました。
甲州牛の魅力は、『鮮やかな肉色、柔らかな肉質、そして豊かな風味の舌ざわり』にあります。
これは、通常の黒毛和牛よりも長い飼育期間と、全国名水百選にも選ばれた南アルプスの天然水を与えることで生み出される特徴です。
ミネラルウォーターの生産量全国1位を誇る山梨の名水が甲州牛の質をさらに高め、恵まれた自然環境が甲州牛の美味しさの秘訣となっています。ぜひ、当店で幻のブランド牛『甲州牛』の極上の味わいをご堪能ください！」
◆おすすめメニュー
・甲州牛100％ハンバーガー
・鉄板甲州牛ハンバーグ
・富士ハンバーグ(あいびき)
◆店舗情報
住所：山梨県中巨摩郡昭和町西条5050
アクセス： 国母駅から徒歩20分、甲府昭和インターンからお車で5分
営業時間：11:00〜14:00／17:30〜22:00（食べログより）
定休日：水曜日
予算目安：ランチ 1,000～1,999円／ディナー 3,000～3,999円
リンク：
公式サイト ▶︎ https://pantoburg.com/
Instagram ▶︎ https://www.instagram.com/pantoburg.yamanashi/
食べログ ▶︎ https://tabelog.com/yamanashi/A1901/A190101/19013580/
