江古田で震えるふわしゅわ 米粉スフレパンケーキ専門店「soufflé factory」
江古田駅北口徒歩１分、米粉１００％で焼き上げるスフレパンケーキは、箸で持つと震えるほどのふわしゅわ食感。焼きたてまで約２０分待つ価値は十分で、グルテンフリーだから小麦アレルギーでも安心。季節限定フレーバーも豊富で、デートから読書タイムまで幅広いシーンに寄り添う一軒だ。
【歴史】
２０２４年８月、物流会社を売却した店主が「人に喜ばれる小さな商い」を求めて開業。小麦粉生地でスタートしたが「アレルギーでも食べたい」との声を機に米粉へ転換し、夜通し数百回の試作を重ねて独自レシピを確立した。今では週末に行列ができる人気店となり、江古田の新名物として注目を浴びている。
【インテリア】
白と木目を基調にした１階カウンター＆小テーブルと、光が差し込む２階９卓の全４０席。電源付きカウンターはテレワークや読書にも最適で、週末は家族連れでにぎわう。パンケーキ型ネオンサインや壁面イラストが映え、デートスポットとしても人気だ。
【メニューの魅力】
看板のプレーンは素朴ゆえに米粉の口溶けと卵のコクが際立つ。一番人気は３種のベリーを散りばめた「ベリーベリーパンケーキ」、二番人気はほろ苦カラメルと自家製プリンを重ねた「カラメルプディングパンケーキ」。厚切りベーコンと半熟目玉焼きを合わせた「ベーコンエッグパンケーキ」は男性支持率が高く、タンパク質補給にも好評。さらに桜やクリスマスツリー仕立てなど年間１０回ほど登場する限定メニューがファンを飽きさせない。
【店主の思い】
「震えるほどのふわしゅわで驚かせたい」と店主は語り、毎朝５時からメレンゲを仕込む。秒単位で温度と時間を調整し、焼き立てで提供することを徹底。武蔵大学産蜂蜜とのコラボなど地域連携にも積極的で、「江古田の新しい名物として街と一緒に育ちたい」という熱意が客の笑顔を生む。
◆おすすめメニュー
・プレーンパンケーキ
・ベリーベリーパンケーキ
・カラメルプディングパンケーキ
◆店舗情報
住所：東京都練馬区小竹町１-５８-２
アクセス：西武池袋線 江古田駅北口 徒歩１分
営業時間：10:00〜19:00（L.O.18:00） 月・火・木〜日・祝日
定休日：水曜
予算目安：1,000〜1,800円
リンク：
公式サイト ▶︎
Google Maps ▶︎ https://www.google.com/maps?q=東京都練馬区小竹町1-58-2
食べログ ▶︎ https://tabelog.com/tokyo/A1321/A132101/13300937/
ホットペッパー ▶︎ https://www.hotpepper.jp/strJ003851286/
Instagram ▶︎soufflé_factory_ekoda_new
