恵比寿駅から徒歩すぐ、上品な灯りがもれる大人の隠れ家「炊き肉名人 和牛まる」。ここで味わえるのは、焼肉でもしゃぶしゃぶでもない、新感覚の“炊き肉”。和牛の旨味とたっぷり20種類の野菜を、独自のスタイルで楽しめる人気店です。
【炊き肉とは】
「炊き肉」とは、鉄板の上にドーナツ状に盛り付けた和牛と野菜を“焼く”のではなく、“炊く”ことで仕上げる新しいスタイルの肉料理。真ん中には九条ねぎがたっぷりと盛られ、まるで花のように華やかな見た目が印象的です。煙が出にくく匂いもつきにくいため、焼肉よりもヘルシー。女性やアスリート、メディア関係者からも注目を集める理由がここにあります。
【味の決め手は自家製だれ】
味の主役は、店名にもなっている「和牛まるだれ」と「自家製ポン酢」。肉と野菜の旨味を引き立てる絶妙なブレンドで、まろやかさとキレのある後味が特徴。炊き上げた和牛にからめれば、脂の甘みと野菜の香ばしさが一体となって広がります。素材を引き立てる“シンプルだけど奥深い”味わいこそ、9年続く人気の理由です。
【店内の雰囲気】
店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、ゆったりと過ごせる雰囲気。恵比寿らしい洗練されたデザインながら、どこか肩の力が抜ける心地よさも。ワインのラインナップも豊富で、炊き肉とのペアリングを楽しみに訪れる常連も多いそうです。
【客層と人気の理由】
訪れるお客様は20代から50代までと幅広く、男女比はほぼ半々。デートや会食、記念日などさまざまなシーンで選ばれています。来店経路は「食べログやInstagramを見て」という人が9割以上。SNS映えする美しい盛り付けと、“ここでしか食べられない炊き肉”という特別感が支持を集めています。地方からわざわざ訪れるファンも多く、恵比寿の肉料理シーンに欠かせない存在となっています。
【今後の展望】
「もっと多くの方に炊き肉とワインを楽しんでもらいたい」と語る店主。落ち着いた店内で、ワインを片手に炊き肉を囲む時間を提案しています。今後はワイン好きが集まる“大人の社交場”としての魅力をさらに高めていく予定です。
◆おすすめメニュー
・炊き肉（和牛＋20種野菜）
・和牛まるだれ＆自家製ポン酢セット
・ソムリエ厳選ワイン
◆店舗情報
住所：〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1丁目10-11 藤原ビルアネックス1F
アクセス：恵比寿駅西口より徒歩2分
営業時間：17:00〜23:00（L.O.22:00）
定休日：不定休
予算目安：7,000〜10,000円
リンク：
公式HP ▶︎ https://wagyumaru-ebisu.com/
Instagram ▶︎ @wagyumaru
食べログ ▶︎ https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13246830/”
