【いとや】
藤沢駅前で味わう、旬の和食とおまかせコースの妙
藤沢駅から徒歩1分の割烹「いとや」。旬の魚介や野菜を取り入れたおまかせコース一本で構成され、料理の流れに合わせて酒が提案される。観光やデート、大切な会食にふさわしい一軒だ。
【歴史】
藤沢の街に店を構え、地元の漁港や農家とのつながりを大切にしながら、全国の生産者からも食材を仕入れてきた。創業以来「素材に正直であること」を旨とし、季節ごとに変わる食材を最大限に生かした料理を提供している。おまかせ一本に集約することで、食材の旬を最も引き立てる流れを設計しているのが特徴だ。
【インテリア】
店内は木の質感を基調とした落ち着きある空間。カウンター席では調理の様子を間近に見られ、料理が完成する緊張感と高揚感を楽しめる。テーブル席も少数配置され、2人での利用や会食にも対応可能。全14席の小規模空間で、静かに料理に向き合える雰囲気がある。
【メニューの魅力】
提供されるのは「おまかせコース」のみ。刺身はサーモンやハマチなど養殖魚を用いず、天然ものにこだわる。嶺岡豆腐は濃厚でなめらかな口当たり、鴨と九条ネギは自家製鰹出汁でまとめ、天ぷらには加計呂麻の塩を添えるなど、シンプルながら素材の良さを際立たせる工夫が随所に見られる。さらに、各料理に合わせてオーナー自らが選ぶ酒が提供され、食と酒の相乗効果を体験できるのも魅力だ。
【店主の思い】
店主は、単に華やかさを演出するのではなく、素材の持ち味を丁寧に引き出すことを重視している。生産者と直接向き合い、仕入れから調理まで一貫して誠実に取り組む姿勢が、皿の奥に確かに現れる。おまかせ一本化も、その時々に最も良い形で旬を表現するための決断である。
◆おすすめメニュー
・嶺岡豆腐
・鴨と九条ネギ（自家製鰹出汁）
・旬魚の刺身盛り合わせ（天然中心）
◆店舗情報
住所：神奈川県藤沢市南藤沢22-14 熱田ビル B1F
アクセス：JR・江ノ島電鉄「藤沢」徒歩1分／小田急「藤沢」徒歩2分
営業時間：18:00〜22:30（L.O.22:00）
定休日：日曜（連休時は月曜休の場合あり）
予算目安：1人 8,000〜15,000円程度（媒体により差あり）
リンク：
一休 ▶︎ https://restaurant.ikyu.com/113270
食べログ ▶︎ https://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140404/14045338/
Google Maps ▶︎ https://maps.google.com/?q=いとや+藤沢市南藤沢22-14+熱田ビル+B1F
