魚を愛し、ソースで魅せる。ロシア仕込みの一皿
「ボナール」の中心にあるのは、新鮮な魚介。
シェフ自ら厳選した旬の魚を、火加減・香り・食感まで計算し尽くして調理します。
オーナーシェフはホテル勤務で基礎を徹底的に学び、その後ロシアで料理人として活躍。
異国で培った経験は、フランス料理の枠を超えた感性を育みました。
特にロシアの食文化から得た、多彩なソースの使い分けはボナールの大きな魅力。
ソースはもうひとつの主役
ソースはただの“添え物”ではありません。
魚介の個性を引き立て、ときに味の主役にもなる存在。
一皿ごとに異なる世界をお楽しみいただけます。
見た目にも、舌にも、美しい
彩り豊かな盛り付けは、まるで絵画のよう。
皿の上で魚とソースが織りなすコントラストは、味わう前から心を躍らせます。
今後の展望
「基本をぶらさない今風のフレンチ」を軸に、魚とソースの新しい可能性を探求。
ロシア仕込みの感性を活かし、ここでしか味わえない一皿を届け続けます。
