🍷 山と串とワイン－地元の恵みを味わう焼鳥とジビエのお店
福岡県小郡市にある「山と串とワイン」は、焼鳥を中心に地元食材を大切にしたお店です。オーナーが自ら仕入れに足を運び、自分の目で見て納得したものだけを使うスタイル。地元・九州の食材を中心にした料理を楽しめます。
焼鳥の鶏は博多地鶏、豚は九州産、ジビエは豊前産のイノシシや鹿を使用。野菜もできる限り地元・福岡や九州のものを選んでいるのが特徴です。オーナーが「地元の良さをしっかり伝えたい」という思いを込めて作る料理には温かさがあります。
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🍢 焼鳥と野菜串の魅力
お店のメインは焼鳥。博多地鶏を使った焼鳥は、噛むほどに旨みが広がり、焼鳥好きにはたまらない味わいです。また、地元野菜を使った串焼きもおすすめ。旬の野菜を香ばしく焼き上げ、素材そのものの味を楽しむことができます。
焼鳥と一緒に味わう野菜串は、ヘルシーながら食べごたえもあります✨️
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🦌 季節で味が変わるジビエ
このお店でぜひ食べてほしいのが、豊前産のジビエ。イノシシや鹿の肉を提供しています。
ジビエは季節によって味が変わるのも特徴。夏は草を食べて育つため、あっさりとして草の香りが感じられます。一方、冬はどんぐりや木の実を食べて育つため、脂がのってコクがあり、ナッツのような風味が出てくるのです。自然の恵みをそのまま味わえる一皿は、ここでしか体験できない特別なものです。
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🍺 お酒のラインナップ
料理に合わせて楽しめるお酒も魅力のひとつ。オーナーが厳選したクラフトビールやナチュラルワイン、さらには果物系サワーも揃っています。食材と同じように「自分の目で選ぶ」ことを大事にしているので、料理との相性も抜群です。
ワインやサワーと一緒に味わう焼鳥やジビエは、また一味違った楽しみをもたらしてくれます。
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👨🍳 オーナーの思い
オーナーはもともと焼鳥屋で25年の経験を積んできました。地元が小郡ということもあり、「山と串とワイン」をオープン。
焼鳥の技術と経験を活かしつつ、地元の食材を取り入れて新しいスタイルを形にしました。地元に根ざしたお店づくりを目指しているのが伝わってきます。
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🎉 まとめ
「山と串とワイン」は、博多地鶏の焼鳥や地元野菜の串、豊前産のジビエを楽しめるお店です。
・仕入れはオーナー自ら足を運び、自分の目で選んだものだけを使用
・鶏は博多地鶏、豚は九州産、ジビエは豊前産のイノシシや鹿
・ジビエは季節で風味が変わり、夏はさっぱり、冬は脂がのってナッツのような味わい
・クラフトビール、ナチュラルワイン、果物系サワーと一緒に楽しめる
・地元小郡で「今風の店を作りたい」というオーナーの思いが込められた空間
地元の恵みを大切にした料理とお酒を、ぜひ「山と串とワイン」で味わってみてください🍷🍢
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📍 基本情報
店名：山と串とワイン
住所：〒838-0144 福岡県小郡市祇園１丁目2−２ 1階
電話番号：0942-65-6175
営業時間：
月・水・木・金・土 17:00～0:00
日 17:00～23:00
定休日 火曜
