導楽&最高R

志村坂上で鶏と野菜と出汁を極める隠れ家『導楽&最高R』

志村銀座商店街の一本裏路地に佇む鶏料理×らーめんの二刀流居酒屋。昼はらーめん、夜はカジュアルダイニングとして楽しめ、元会員制のオーナーならではの匠技。素材を生かした調理法は地元の方はもちろん、著名人や有名シェフをも唸らせ胃袋をも掴む。

【歴史】
根津での店舗委託から独立し池袋で会員制の焼鳥店を開業。諸事情により志村坂上に2024年10月29日に移転した。「長く続いていく店」を信条に、厳選された食材を使用し追及された出汁が楽しめるらーめんやグルテンフリー鶏南蛮、鶏とベジブロスの赤おでんで話題を集める。

【インテリア】
木目主体のL字カウンター11席。全てオーナーシェフの好きなものを飾ってあり、それを見ているだけでも楽しめる空間です。特に一番の遊び心がレストルーム。月と海の奥に銀河が広がっております。空いてる時は仲間とダーツも無料でできます。

【メニューの魅力】
一番人気の鶏南蛮は米粉衣とアボカドディップで軽やか。串焼きの塩は焼鳥ではあまり使用しない香りと旨味を引き立たせる塩。タレは地鶏のガラとプレミアムの醤油をベースに仕込まれバルサミコ酢を感じる熟成感ある旨味。イタリアの串焼きハーブ燻製の「スピエディーニ」も人気。青唐のアヒージョでは食後のオイルに生パスタ風茹麺を和えてペペロンチーノ風で〆るのが定番。澄んだスープの鶏とベジブロスのおでんや季節限定の麺類も必食。

【店主の思い】
「高級じゃなく毎日来られる価格で良質の鶏料理を」。1人で来ても色々な種類の料理を召し上がっていただける様にポーションと価格を落としております。炭焼きだけでなくソテーや煮物の火の入れるテクニックを存分に味わってください。鶏だけでなく全ての料理の可能性を広げるべく挑戦を続ける。

◆おすすめメニュー
ディナータイム
・名物【鶏南蛮】グルテンフリー特製アボカドディップ
・その日厳選の串焼き各種
・青唐のアヒージョ+生パスタ風茹で麺

ランチタイム
東北風10種出汁極み中華そば
東京風鶏がら中華そば
エビ香る塩まぜそば

◆店舗情報
住所：東京都板橋区志村1-35-3 ユニーブル高城1F-B
アクセス：都営三田線志村坂上駅A4出口より徒歩1分ほかバス各線利用可
営業時間：月～金 11:30～14:00 / 17:00～23:00、土日祝 11:30～14:00 / 16:00～21:00
定休日：なし（インスタにてお知らせ）
予算目安：昼～1,000円／夜 2,000～3,000円

リンク：
Instagram ▶ https://www.instagram.com/douraku.saikou_r/
グーグル店舗
https://www.google.com/search?q=%E5%B0%8E%E6%A5%BD%26%E6%9C%80%E9%AB%98r&rlz=1C1CHBD_jaJP842JP842&oq=&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUqCQgAEEUYOxjCAzIJCAAQRRg7GMIDMgkIARBFGDsYwgMyCQgCEEUYOxjCAzIJCAMQRRg7GMIDMgkIBBBFGDsYwgMyCQgFEEUYOxjCAzIJCAYQRRg7GMIDMgkIBxBFGDsYwgPSAQkxMTQ3ajBqMTWoAgiwAgE&sourceid=chrome&ie=UTF-8
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