『「美味しい！」の笑顔が、ご来店頂いたお客様からお客様へと繋がって、笑顔でいっぱいのお店になりますよう』
熊本市中央区上通りから１本路地を入った上之裏通りにある、普段料理 和・GANSEさんのご紹介です。
扉を開き階段を上ると、目の前にモダンな空間が広がります。
オシャレでありながら、落ち着いた雰囲気。
メニューには、和食を中心に、イタリアン、沖縄料理と様々なジャンルの料理が並びます。
シェフは、和食、イタリアン、エスニックなどいろいろな料理の経験を積み、このお店を開かれたそう。
（イタリアミラノに料理を教えに行くほどの腕前！）
まず、人気の料理は「お造り」。
シェフ自身が目利きをして、毎日鮮度抜群の魚介を仕入れているとのこと。
旬の食材、地産の食材を中心に、盛り合わせて出していただけます。
シェフにオススメの料理を尋ねると、
「自信があるものしか出してないけん、オススメとか聞かれても困るんよ」
と言いながら、紹介してくれたのが「骨ぬき♡にされた豚足」と「スティック辛子蓮根」。
「骨ぬき♡にされた豚足」は、修行していた料亭直伝の自家製ポン酢で。
「スティック辛子蓮根」は、シェフ自ら開発された料理。熊本名物の辛子蓮根とは違ったおいしさが楽しめます。
お酒も充実しています。
ビール、焼酎、日本酒などの定番から、泡盛、ワイン、シャンパンまで。
種類が豊富すぎて迷ってしまいそうです。
そんな時は、料理にあるお酒をシェフが選んでくれます。
中でも、オススメなのが、菊鹿シャルドネは、地元熊本県の菊鹿町で作られた、限定ワイン。
どの料理にも合うと、シェフも太鼓判です。
和・GANSEさんはランチもされています。
ランチは、ソーキそばと野菜そばの２種類。
トロトロの豚バラなんこつがたまりません。
セットにすると、ジューシー（沖縄の炊き込みご飯）と辛子レンコンかピクルスがついてきます。
コーレーグース（沖縄の調味料）で味変するのもGood！
（ランチ時は、シェフ一人でされているため、料金をカゴに入れ、お客様自ら注文受け取りをするセルフサービス、セルフレジスタイル！）
メニュー
お造り盛り合わせ（2名様～） 1,600円
骨抜き♡にされた豚足 750円
スティック辛子蓮根（3本） 600円
本日のサラダ 680円～
（秋はキノコが中心になりそうとのこと）
和がんせの甘み 第一弾
ココナッツの冷やしぜんざい 400円
（第二弾はザッハトルテなどを考えてるとのこと）
締め一文
仏教の言葉で、
和やかな顔をすること
和やかな顔になること
を、和顔施（わがんせ）というそうです。
シェフ自慢の料理とお酒で、身も心も大満足のニッコニコの笑顔！！
📮860-0848
住所 熊本県熊本市中央区南坪井町1-17 2F
☎️TEL 096-342-6962
営業時間 ランチ 11:30〜14:00（火〜金）
夜営業 17:00〜24:00（os23:30）
（毎月第一土曜にはDJイベントが行われています）
定休日 月曜日
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