普段料理 和・GANSE

『「美味しい!」の笑顔が、ご来店頂いたお客様からお客様へと繋がって、笑顔でいっぱいのお店になりますよう』

熊本市中央区上通りから1本路地を入った上之裏通りにある、普段料理 和・GANSEさんのご紹介です。

扉を開き階段を上ると、目の前にモダンな空間が広がります。

オシャレでありながら、落ち着いた雰囲気。

メニューには、和食を中心に、イタリアン、沖縄料理と様々なジャンルの料理が並びます。

シェフは、和食、イタリアン、エスニックなどいろいろな料理の経験を積み、このお店を開かれたそう。

(イタリアミラノに料理を教えに行くほどの腕前!)

まず、人気の料理は「お造り」。

シェフ自身が目利きをして、毎日鮮度抜群の魚介を仕入れているとのこと。

旬の食材、地産の食材を中心に、盛り合わせて出していただけます。

シェフにオススメの料理を尋ねると、

「自信があるものしか出してないけん、オススメとか聞かれても困るんよ」

と言いながら、紹介してくれたのが「骨ぬき♡にされた豚足」と「スティック辛子蓮根」。

「骨ぬき♡にされた豚足」は、修行していた料亭直伝の自家製ポン酢で。

「スティック辛子蓮根」は、シェフ自ら開発された料理。熊本名物の辛子蓮根とは違ったおいしさが楽しめます。

お酒も充実しています。

ビール、焼酎、日本酒などの定番から、泡盛、ワイン、シャンパンまで。

種類が豊富すぎて迷ってしまいそうです。

そんな時は、料理にあるお酒をシェフが選んでくれます。

中でも、オススメなのが、菊鹿シャルドネは、地元熊本県の菊鹿町で作られた、限定ワイン。

どの料理にも合うと、シェフも太鼓判です。

和・GANSEさんはランチもされています。

ランチは、ソーキそばと野菜そばの2種類。

トロトロの豚バラなんこつがたまりません。

セットにすると、ジューシー(沖縄の炊き込みご飯)と辛子レンコンかピクルスがついてきます。

コーレーグース(沖縄の調味料)で味変するのもGood!

(ランチ時は、シェフ一人でされているため、料金をカゴに入れ、お客様自ら注文受け取りをするセルフサービス、セルフレジスタイル!)

メニュー

お造り盛り合わせ(2名様~) 1,600円

骨抜き♡にされた豚足 750円

スティック辛子蓮根(3本) 600円

本日のサラダ 680円~

(秋はキノコが中心になりそうとのこと)

和がんせの甘み 第一弾

 ココナッツの冷やしぜんざい 400円

(第二弾はザッハトルテなどを考えてるとのこと)

締め一文

仏教の言葉で、

和やかな顔をすること

和やかな顔になること

を、和顔施(わがんせ)というそうです。

シェフ自慢の料理とお酒で、身も心も大満足のニッコニコの笑顔!!

📮860-0848

住所 熊本県熊本市中央区南坪井町1-17 2F

☎️TEL 096-342-6962

営業時間 ランチ 11:30〜14:00(火〜金)

 夜営業 17:00〜24:00(os23:30)

(毎月第一土曜にはDJイベントが行われています)

定休日 月曜日

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